ココナッツミルクで低糖質な擬似ヨーグルトを作ってみる

パレオダイエットでは乳製品が基本NG。なので、海外のパレオ界で有名なココナッツミルクを使った代用品（通称「コーグルト」）を作ってみることにしました。


必要なものは、

• ココナッツミルク　400ml
• ゼラチン　8g
• イチゴ　200g

これで４人分の擬似ヨーグルトができます。

作り方は簡単で、まずはココナッツミルクを50度まで加熱。沸騰させないように注意。

そこにゼラチンを投入して溶かします。

イチゴはミキサーで粉々に。

イチゴをココナッツミルクに投入して混ぜあわせます。基本的にココナッツミルクとイチゴの甘みだけを使いますが、もっと甘くしたいときはステビアを小さじ１ぐらい入れるといい感じ。

ボウルに入れてラップをかけ、そのまま冷蔵庫に一晩ぐらい放置して完成。

完成品がこちら。味のほうは、サッパリしたフルーチェみたいな感じですね。ヨーグルトの味を期待すると肩すかしでしょうが、低糖質（たぶん１食5〜7gぐらい）なココナッツミルク系デザートとしては、非常によい感じだと思います。

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