どうしてもドカ食いしたいときは、脂肪と糖質のどっちに気をつけるべきか問題
肉と卵の脂肪は良くない！みたいな話も今や昔。近年では「低脂肪食って意味なくない？」って批判が増えまして、かなーり精度が高い研究でも「肉や卵の飽和脂肪は良くも悪くもない」みたいな結論になってたりします。
その点で肉や卵を怖がる必要はないと思うわけですが、ここで気になるのが、
- カロリーオーバーの場合はどうなのよ？
ってとこです。というのも、上で紹介した長期実験ってのは「適正なカロリーで脂肪の割合を増やしたらどうなるの？」って問題を調べたものばっかなんですよね。
なので、たとえば忘年会でどか食いしたときは、体内に取り込む脂肪によって違いが出るんじゃないの？って可能性は捨てきれないわけです。悩ましいっすな。
が、近ごろそのあたりをガッツリ調べたデータ(1)が出まして、これからの暴飲暴食シーズンに役立ちそうな感じ。
これはヘルシンキ大学などの実験で、肥満ぎみな男女38人に対して「いつもより1,000kcal増やした食事を3週間続けてね！」と指示したんですな。いやー、ハードですね。
その際に、全体を3つにわけまして、
- 飽和脂肪グループ：ココナッツオイル30g、バター40g、チーズ100gを毎日摂取
- 不飽和脂肪グループ：オリーブオイル36g、ペスト26g、ペカンナッツ56gを毎日摂取
- 糖質グループ：オレンジジュース280ml、砂糖入り清涼飲料水430ml、キャンディ200gを毎日摂取
って感じで3週間ほど過ごしてもらったんだそうな。どのグループもなかなかの地獄ですな（不飽和グループがちょっとマシだけど）。
でもって、最終的にどんな違いが出たかと言いますと、
- 体重の増え方はどのグループも同じだった（だいたい0.9〜1.4kgの範囲 ）
- ところが、脂肪肝の増え方には大きな差が出ており……
- 飽和脂肪グループは55％増加
- 不飽和脂肪グループは15％増加
- 糖質グループ33％増加
だったんですな。みんな皮下脂肪は同じように増えたんだけど、肝臓のまわりにつく脂肪は飽和脂肪がワーストで、次が糖質だったんだ、と。
ご存じのとおり、脂肪肝は肝臓ガンや肝硬変につながる深刻な状態。なにせ肝臓はデトックスの最前線基地ですから、ここがやられれば人体は急激におとろえていくんですな。
飽和脂肪が肝臓に悪い理由はいろいろなんですけど、ひとつデカいのが「腸内を荒らしてるからじゃない？」って経路。昔から高脂肪食で炎症が進む現象が確認されてるんですけど、これは飽和脂肪が腸内細菌にダメージをあたえて、体内に入り込む毒素の量が増えてる可能性があるんですよ。怖いっすねぇ。
ってことで、以上のことから言えるのは、
- どか食いするときは不飽和脂肪酸が多い食事内容のほうが良さげ（地中海式とかね）
- 高糖質も結構ヤバいので注意
といったことですね。もちろん、究極的にはカロリーオーバーしないのがベストなんだけど、誰でも「今日は食べたるぜ！」みたいな日はありますからねぇ。
