2万円台の真空パック機「卓上脱気シーラー ダッキー」を買ってみたら結構よかった
今年の春ぐらいから「真空低温調理」を続けてまして、おもに鶏胸肉を毎日のように茹でております。なんせ真空低温調理はタンパク質の酸化が少なく、AGEsの発生量も少ないもんですから。
で、ここで欠かせないのが「真空パック機」。ジップロックでも真空低温調理はできるものの、やはり空気の抜けは甘くなるので、専用のマシンがあったほうが便利であります。
そこで、これまでは7000円ちょいぐらいで買えるFivanusの真空パック機を愛用してたんですけど、これは「水分が多い食材」に対応してないのが難点。鳥レバーみたいに血の気が多い食材はパックできなかったんですよ。また、空気を吸い出す性能の面でも、やや物足りないとこがありました（安いから仕方ないんでだけど）。
ってことで、奮発して新たな真空パック機を買ってみました。「卓上脱気シーラー ダッキー」って商品で、Fivanusにくらべるとかなり無骨な外見。お値段は２〜３万円代台で、やや高級品ですね。
背面からは排水用のチューブが伸びております。ここに食材の余分な水分がたまっていく仕組み。バキュームの性能はFivanusよりもかなり上で、ガッツリと空気を抜いてくれます。7,000円台のマシンだとどうしても吸気が甘いんで、このへんはさすがですねー。
ただし、ダッキーの難点が、操作の手順がわりと複雑なとこです。Fivanusは真空パックをセットしてボタンを押すだけでしたが、ダッキーは完了まで５ステップぐらい必要なんですよ。具体的にはこんな感じ。
この動画は倍速にしてますんで、実際にすべての工程が終わるまでは35秒ぐらいかかります。まぁ慣れれば大した手間ではないものの、メカになじみがない方はとまどうかも。
もっとも、手間のぶんだけ吸気力はすばらしく、Fivanusでは何度かあったシールミスもゼロ。ここらへんは非常にナイスで、個人的にはお値段ぶんの価値があったと思っております。
また、ダッキーが優秀なのは、専用の真空袋を使わなくてもシールできちゃうとこですね。コンビニでもらうレジ袋とかでも、真空パックができちゃうんですよ。何度か普通のビニール袋で試したところ、問題なく真空化されておりました。真空袋は50枚で1,500円ぐらいするんで、そこそこのコスト削減にはなりますね。
ってことで、使える真空パック機をお探しの方には、ダッキーは良いチョイスではないでしょうか。個人的には、とにかく作動ミスがゼロなのが気に入りました。そこまで頻繁に使わない、またはメカが苦手ならFivanusをオススメしますが。
